ハタハタ塩焼き

いつもタイバンコクの蕎麦屋SOBAQにお越しいただき誠にありがとうございます。
ハタハタ塩焼きのご紹介です。

ハタハタは主に日本海側で食用にされ煮魚や焼き魚に調理されるほか、干物、塩蔵、味噌漬けなどにもされます。
現在、SOBAQで入荷しているものは兵庫県産で産卵前の脂が乗った「シロハタ」と呼ばれ珍重されているものです。

小さな魚ですが、皮がねっとりして旨味が強くしかも香ばく、お酒がすすみます。